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Karst Prosciutto 100g
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Natürlicher Karst Prosciutto - Kraški Pršut 100g – nur mit Meersalz aus Piran gesalzen – keine künstlichen Zusatzstoffe
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Soziales Engagement & Fairer Handel
Wir bewahren die Tradition im modernen Lebensrhythmus, und zwar durch die natürliche Art und Weise der Verarbeitung von Karst-Fleischwaren. Wir sorgen für ein Gleichgewicht zwischen Tradition, Natur und Fortschritt. Unsere Erfahrungen und die Tradition der Einheimischen führten zu einer meisterhaften Schinkenherstellung. Ein gesundes und qualitätsvolles Leben zu ermöglichen, und zwar durch ein Angebot an natürlichen Produkten ohne künstliche Stoffe, ist unsere Vision, der auch Verbraucher in Slowenien folgen und die den Ruf nach Tradition auch über die Grenzen trägt. Die Produkte des Schinkenherstellers Lokev na Krasu sind natürlich, ohne künstliche Stoffe und nur mit Meersalz aus den Salinen Piran gesalzen. Genießen Sie den vollen Geschmack und das verlockende Aroma unserer Köstlichkeiten!
Regional produziert
Der Schinkenhersteller Lokev na Krasu, den wir in Schinkenhersteller s´krasa (aus dem Karst) umbenannt haben, gilt als der älteste Schinkenhersteller im slowenischen Karst. Schon seit Jahrhunderten begannen Bauern in dieser dünn bewachsenen Welt in der unmittelbaren Nähe von Lipica Anfang November nach traditionellen Methoden Fleischköstlichkeiten des Karsts vorzubereiten. Das günstige Karstklima nutze zuerst in den fünfziger Jahren des letzten Jahrhunderts die „Emona“ und fing an Karstschinken zu produzieren. Für die Trocknung der Schinken wurden damals Getreidespeicher in den umliegenden Dörfern benutzt. Die Tradition der Erzeugung von Karst-Fleischwaren wurde von Generation zu Generation übergeben, nach traditionellen Rezepten unserer Großeltern.
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Beschreibung
Natur Kraški Pršut 12 Monate gereift und unter Schutzatmosphäre verpackt, bleibt saftig wie am ersten Tag.
Seit Jahrhunderten schon werden Anfang Dezember in der Karst Region die besten Schweineschinken ausgewählt und mit grobem Meersalz aus den Salinen von Piran gesalzen. Die Schinken werden dann drei Monate lang eingesalzen und in der Kühle des Karst Winters zum Ruhen gebracht.
Im Frühjahr werden die eingesalzenen Schinken auf dem Dachboden aufgehängt, wo der angenehme Karst Wind diese langsam trocknet. Trockener, kalter Wind aus den Bergen gibt dem Schinken sein charakteristisches Aroma und seinen typischen Geschmack.
Mindestens 1 Jahr ist erforderlich bis der Schinken reif ist. Aufgrund des trockenen Klimas hat der Karst Prosciutto seine attraktive rosig-rote Farbe, seinen edlen Geschmack und seine feste Konsistenz erhalten.
Schinken, der in feuchteren Gebieten reift, ist weicher in der Konsistenz und hat auch einen höheren Wassergehalt.
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